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鹹魚茄瓜煲的主料：茄子(4個)梅香鹹魚(1小塊)青辣椒(2個)紅辣椒(半個)鹹魚茄瓜煲的調料：姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)糖(適量)老抽(適量)醬油(適量)胡椒粉(適量)雞精(適量)……
鹹魚茄瓜煲的材料
茄子(4個) 梅香鹹魚(1小塊) 青辣椒(2個) 紅辣椒(半個)鹹魚茄瓜煲的調料
姜(適量) 蒜(適量) 鹽(適量) 糖(適量) 老抽(適量) 醬油(適量) 胡椒粉(適量) 雞精(適量)做鹹魚茄瓜煲所需做法
炒鍋鹹魚茄瓜煲的做法步驟
1.準備所需材料。
2.將茄子洗凈滾刀切塊。
3.用清水泡5分鐘。
4.然後撈起瀝干水份。
5.梅香鹹魚洗凈切成小丁，青、紅椒切三角形，姜、蒜切片。
6.將瀝干水份的茄子倒入鍋內清炒。（不用放油，干鍋炒）
7.炒至水份收干，茄子開始變軟時盛出。
8.從新起油鍋，放入姜、蒜片爆香。
9.加入梅香鹹魚炒出香味。
10.倒入茄子翻炒片刻。
11.加入適量的清水，鹽、糖。（清水和茄子持平即可）
12.再加入老抽。
13.加入醬油。
14.蓋上鍋蓋轉小火悶至茄子軟爛。
15.等茄子汁收至濃稠后加入青、紅椒煮至青、紅變軟，最後加入胡椒粉、雞精即可出鍋。
16.成品
小貼士
茄子泡水是為了防止茄子變黑。
干鍋炒干茄子可讓茄子在煮的過程中少吸收油量，吃起來沒有那種油膩感。
鹽要適量的添加，因為鹹魚本身很咸，適當添加少許即可。
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