鹹魚燜茄子

對於鹹魚的印象，最深刻就是來自於別人家煎鹹魚飄來的氣味；那味道很是濃郁，聞起來帶點腥味，又有種說不出的香味。自己家煎鹹魚倒是感覺不出有這麼濃郁的味道。小時候家裡飯桌上偶爾也會有鹹魚吃，爸爸喜歡用鹹魚、豬肉來釀糯米豆腐，加了點鹹魚，糯米的味道也變得不一樣，格外的香。長大后很少買鹹魚吃，算起來已經好多年沒買過了。當在超市看到切片小盒裝的鹹魚，突然間想到印象中那味道，忍不住下手買了一盒回來。鹹魚燜茄子很是下飯，在這炎熱夏天裡，燜上這麼一盤，飯鍋里的飯終於可以不用剩了。

超級下飯的【鹹魚燜茄子】

材料鹹魚、茄子、辣椒、姜、蒜頭、豆豉

鹹魚燜茄子的做法

1.鹹魚洗凈切小塊；

2.鍋燒熱油，放下鹹魚小火煎香；

3.倒入拍碎的蒜頭、姜、豆豉、酒一起爆香；

4.放入茄子翻炒幾下，再加入辣椒；

5.加水蓋上蓋子燜熟關火稍加點蚝油和鹽。（鹹魚有鹹味，鹽不用加太多）

小提示

黑魚和茄子不能一起吃:同食肚子痛

茄子和黃豆能一起吃:茄子有保護血管、防止出血的作用，其所含維生素P，可降低毛細血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養血、健脾的作用，含有豐富的人體所需的營養素，可通氣、順腸，潤燥消腫，平衡營養。兩者搭配食用，能為人體提供豐富的

茄子營養成分

茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2.煙酸、維生素P、維生素E，並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血；維生素