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用料干筍100g豬心80g油適量鹽適量醬油適量蚝油適量澱粉適量姜適量蔥適量料酒適量筍乾炒豬心的做法步驟1.豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠干水……
1.豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠干水分。把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。
2.切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右
3.鍋里放油燒至四成熱，放進筍乾炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裡
4.姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蚝油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老
據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。
豬心功效：補虛，安神定驚，養心補血。主治：心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等症。適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人
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