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用料牛小排1磅蘑菇6-10個四季豆1/2磅黑椒粉適量生抽適量糖適量鹽適量料酒適量小蘇打1/4小勺黑椒牛小排的做法步驟1.把條狀的牛小排割成你想要的長度，一般來說兩……
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1.把條狀的牛小排割成你想要的長度，一般來說兩三塊骨為一段，放在大碗里，放黑椒粉約1/2小匙、生抽1大匙、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、白蘭地1大匙、蘇打粉1/3小匙，用手抓均勻，加1大匙的水，再抓腌至水被肉吸收，每塊最好按摩下，好讓肉入味，放在密封盒裡擱冰箱一夜；
2.用不粘鍋中慢火兩邊煎；
3.如果有鹹肉壓的，在煎時可稍壓一壓，至牛排九成熟即可；
1.如果放嫩肉粉或蘇打粉時，在腌牛排時要放一點水，用手抓至肉完全吸收，讓嫩肉粉才能有效地地揮作用。
2.抓腌牛排后不要馬上煎，至少都要等半小時左右，讓肉慢慢吸收調料和讓嫩肉粉有發揮作用的時間。
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