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用料鴨胸肉1塊茨菇半斤黑胡椒汁4湯匙姜5片黃酒2湯匙鹽適量鴨胸肉炒茨菇的做法步驟1.鴨胸肉洗凈，切成大片后，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇洗凈，去皮后切成略厚的片。2.鍋內油熱……
1.鴨胸肉洗凈，切成大片后，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇洗凈，去皮后切成略厚的片。
2.鍋內油熱以後，生薑片爆香，再放進鴨皮煸1-2分鐘至出油。倒入茨菇片炒兩分鐘。
3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下后，倒入黃酒翻炒均勻。
4.鍋內倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開蓋3分鐘收至汁濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。
1.鴨皮出油挺多，所以鍋內的油是平常量的2/3即可。
2.黑胡椒汁已含鹽，所以鹽可以不加或是少加。
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