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傳統的雙皮奶是將牛奶加熱后晾涼，使表面形成奶皮，然後將奶皮挑開，倒出牛奶，將奶皮留在碗底，然後將牛奶重新倒入奶鍋加熱加入糖和蛋清攪勻，再倒入碗中，使原先的奶皮浮在上面，包上保鮮膜上蒸鍋蒸制，蒸熟後會形成第二層奶皮，這就是雙皮奶名稱的由來……
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傳統的雙皮奶是將牛奶加熱后晾涼，使表面形成奶皮，然後將奶皮挑開，倒出牛奶，將奶皮留在碗底，然後將牛奶重新倒入奶鍋加熱加入糖和蛋清攪勻，再倒入碗中，使原先的奶皮浮在上面，包上保鮮膜上蒸鍋蒸制，蒸熟後會形成第二層奶皮，這就是雙皮奶名稱的由來。
蜜豆雙皮奶的材料
無蜜豆雙皮奶的調料
無做蜜豆雙皮奶所需做法
無
蜜豆雙皮奶的做法步驟
1.全脂純牛奶200g，糖15g，蛋白2個，淡奶油75ML。
2.牛奶、糖、淡奶油混合，加熱至糖溶化，將要沸騰時關火。
3.加入蛋清攪拌均勻。
4.倒入濾杯過濾一遍。
5.倒入小碗中，晾3分鐘左右，用手摸碗壁基本沒有熱度時，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已經形成奶皮，牛奶沒什麼流動性時就好了。
6.包上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開后蒸15分鐘，然後關火不要開蓋，悶幾分鐘。
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