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全肉鹹蛋粽的主料：豬五花肉糜(300克)蛋清(1個)鹹蛋(6個)粽葉(適量)全肉鹹蛋粽的調料：姜(適量)棉繩(適量)紹酒(適量)澱粉(適量)生抽(適量)糖(適量)做全肉鹹蛋粽所需廚具：……
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全肉鹹蛋粽的材料
豬五花肉糜(300g) 蛋清(1個) 鹹蛋(6個) 粽葉(適量)全肉鹹蛋粽的調料
姜(適量) 棉繩(適量) 紹酒(適量) 澱粉(適量) 生抽(適量) 糖(適量)做全肉鹹蛋粽所需做法
蒸鍋全肉鹹蛋粽的做法步驟
1.粽葉沸水汆燙
2.肉糜加入蛋清、紹酒、生粉、生抽攪勻，用手在盆中反覆摔打，約半小時
3.反手摺成一個漏斗
4.填入1/3肉糜
5.放入一個鹹蛋
6.剩下1/3填滿肉餡，稍微留一點點空隙
7.開口長葉翻過來，下方捏成三角，兩邊收緊
8.再順勢折過來
9.折到最後，用線紮緊
10.水煮開，隔水蒸15分鐘
11.完成
小貼士
必須現蒸現吃，冷了肉會倒吸肉汁，口感會幹柴。
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