鹹蛋蒸肉餅的家常做法

    每個家庭都有不可缺都調味品：味精、雞精。可是每個人又對味精和雞精的喜歡不一樣，有的說味精好，有的說雞精好，味道太鮮美了，比味精鮮了多少倍。味精比起雞精來，我也喜歡雞精，自從雞精出現，家裡很少有味精，偶爾用也是拌冷盤用得，熱菜很少用，一直認為雞精炒菜味道味精鮮美多多。

    很多人對味精有成見，卻對雞精情有獨鍾，認為雞精是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。其實，味精也是純糧食製成的產品，而且本身就是一種氨基酸，天然存在於糧食、豆類和和魚肉類當中。

    其實雞精和味精是區別的，雞精是一種具有雞肉鮮香風味的複合調味劑。它有很多優點：放得多一點也沒有不舒服的味道；沒有味精食后的那種口乾感；口味協調性好，滋味鮮美醇厚。味精是一種很純的鮮味劑，主要成分是谷氨酸單鈉，是以碳水化合物（澱粉、糖蜜等）為原料，經微生物發酵后經提煉精製而成。水解植物蛋白質經加工也可製得味精。

    現在是味精、雞精在不也能毒霸天下了，出現了一款天然調鮮品素易鮮，擷取甜椒、黃瓜、胡蘿蔔、西紅柿等八種新鮮田園時蔬的鮮味精華，富含氨基酸、呈味核苷酸，發揮調鮮的協同效應，在增鮮的同時，還能夠豐富菜肴的風味特徵，並在烹調中與食物充分融合，使各種風味和諧地融於一體，讓菜肴的口感更加豐滿。秋天裡要多吃新鮮的時令果蔬，烹調時用天然的「素易鮮」，好的原料和好的調鮮品，相互交融，相得益彰。用這烹調菜肴，美味和鮮味融為一體，給人以清爽持續的鮮味感，使菜肴鮮美無比。

    咸鮮味美的鹹蛋蒸肉餅

    材料豬五花肉300g

    輔料：咸鴨蛋2個、鹽、花生油20g、料酒10g、五香粉2g、生抽25g、澱粉25g、素易鮮2g、香蔥兩根、姜

    鹹蛋蒸肉餅的做法

    1.把鴨蛋去殼，去掉蛋黃，把蛋清和蛋黃分別搗成泥，香蔥、姜洗凈切末

    2.把豬肉去皮剁成肉泥，加料酒鹽、素易鮮、香蔥末、姜、生抽拌均勻，加蛋清、干澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，用手捏成肉餅，放盤中

    3.把鹹蛋黃用勺子挖，放在肉餅上，蒸鍋加水大火燒開，加盤子，用中火蒸10分鐘左右取出，

    4.鍋里加蒸肉餅的湯汁，加少許味級鮮，花生油煮開，用水淀水勾薄欠煮開，澆在肉餅上即可

    豬肉一定的是五花肉，這樣肥瘦結合不幹不柴香味無比

    不能蒸的太久，10分鐘左右即可，少加鹽，鴨蛋是鹹的