鹹蛋黃茄子做法大全

茄子這種蔬菜，基本上可以算是一種萬能搭的蔬菜，它可以喝很多的蔬菜或者肉類搭配，但是茄子也是一種特別不好做的菜，一不小心，它的味道就不會很好，那麼茄子究竟要怎麼做才會好吃了，接下來我們就一起去了解一下鹹蛋黃茄子做法大全！

鹹蛋黃茄子的做法

鹹蛋黃茄子

食材準備

茄子一根、鹹蛋黃5個、油、鹽。

方法步驟

1.首先將咸鴨蛋煮熟，然後去殼，去掉蛋清。

2.將鹹蛋黃全部放在一個碗中，然後用勺子將它們全部碾壓成泥。

3.將茄子洗乾淨，切成茄條備用。

4.在炒鍋中加入足量的植物油，油燒熱的時候，將茄條放進去炸透。

5.在茄條炸透的時候，將它們撈起來瀝干油備用。

6.在油鍋中留下少量的油，用小火將鹹蛋黃炒出香味，然後將茄條放進去。

7.將茄條與鹹蛋黃混合均勻，讓每一根茄條上面全部沾上鹹蛋黃。

8.然後根據個人的口味，加入鹽調味就可以了。

鹹蛋黃茄子做法大全

鹹蛋黃茄子

菜譜小貼士

1.在炒鹹蛋黃的時候，一定要將鹹蛋黃炒散，不然不能夠均勻的裹在茄條上面，會影響口感。

2.茄條在炸透之後，撈起來一定要將茄子上面的油全部瀝乾淨，不然吃力來會很油膩。

3.最後加鹽的時候，你最好是先嘗嘗茄子的味道，一些鹹蛋黃很咸，是不需要在另外加鹽的。

鹹蛋黃茄子丁的做法

鹹蛋黃茄子丁

食材準備

鹹鴨蛋、茄子、油、鹽、味精。

方法步驟

1.首先將鹹鴨蛋煮熟，然後將蛋黃剝出來，碾壓成泥備用。

2.將茄子洗凈，削皮，然後切成拇指大小的小丁備用。

3.因為茄子比較吸油，因此在炒鍋中稍微可以多放一點植物油。

4.待油燒熱的時候，可以將鹹蛋黃放進去，這個時候一定要將鹹蛋黃打散。

5.然後加入切丁，翻炒均勻，當鹹蛋黃全部裹在茄子的表面上，就可以根據自己的口味，加入適量的鹽，然後就可以美美的享用了。