紅燒排骨麵

 這道面一般出現在我家燉排骨的第二天早上嘿嘿，老爸還會做各種打滷麵，省時又營養～這可是純純的大骨湯麵哦～

 紅燒排骨面用料工具

 材料豬腿骨(1根)豬肋排(2根)荷蘭豆(少量)蟹味菇(少量)胡蘿蔔(少量)輔料蔥姜(適量)生抽老抽(適量) 八角(2個) 花椒(適量) 香葉(2片) 桂皮(少量)小茴香(少量)
 做法 煮鍋、炒鍋分類醬香炒半小時高級難度

 紅燒排骨麵的做法:

 1.首先重複介紹一下燉大腿骨，這在我之前的菜譜中是有的，歡迎回看。如圖：排骨洗凈焯水去血沫，撈出略沖洗一下備用；花椒、小茴香等包料包；蔥白切段，姜拍散

 2.鍋中多加水，涼水下腿骨、蔥姜、大料，大火燒開轉中小火燉三個小時，濃濃的大骨湯即得！吃時加鹽哦～

 3.這是我家昨晚燉好冷藏的大骨頭湯，倒入容器儲存時記得濾除碎骨頭渣，我儲存沒有加鹽哦，當然今天就幹掉啦哈哈

 4.準備配菜：蔥絲、生薑片、胡蘿蔔片（薄片）、蟹味菇去蒂洗凈，荷蘭豆去頭去絲。在排骨中挑出肋骨肉和剔骨肉備用

 5.鍋中熱油，蔥姜炒香，放少量黃豆醬略炒，下剔骨肉，因為我用的排骨是冷藏的，拿出時粘了油水所以一炒化出了湯，就不用再加排骨湯了，加入少許生抽、老抽，收汁后盛出備用。

 6.炒鍋不用刷直接加水下麵條，另一灶用小鍋熱上排骨湯

 7.排骨湯中下配菜：胡蘿蔔、荷蘭豆、蟹味菇，加稍多一點的鹽調味

 8.麵條煮熟撈出后，澆上排骨菜、湯，再擺上醬炒過的剔骨肉

 9.美味完成，還熱了塊排骨裡面的玉米