櫻桃塔

櫻桃季節最香甜誘人的櫻桃塔-附櫻桃果餡做法

材料蛋撻皮。塔皮做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_98a3573d01016oep.html

櫻桃果餡：新鮮櫻桃350g，細砂糖60g，水75g，玉米澱粉10g，檸檬汁5ML，鹽1ML.

做法

1.新鮮櫻桃洗凈後去核。

2.去核后的櫻桃放入鍋中，加入細砂糖和水。

3.小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶化。

4.煮沸后，轉小火再煮一分鐘。

5.煮好的櫻桃過濾，櫻桃糖水備用。

6.稱一下濾出的櫻桃糖水，櫻桃糖水需要200g。如果不夠，再加水至200g。

7.200g櫻桃糖水再倒入鍋里備用。

8.玉米澱粉加25g水攪拌成水澱粉。

9.小鍋里的櫻桃糖水煮開后，倒入水澱粉攪拌。

10.煮到濃稠透明的狀態關火。

11.煮好的櫻桃水倒回櫻桃里。

12.糖水和櫻桃攪拌均勻。

13.加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，櫻桃果餡就做好了。

14.櫻桃果餡冷卻后，烤盤裡放入蛋撻皮，每個裡面放入櫻桃果餡7分滿，烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。

小貼士

1.在做櫻桃果餡的時候，盡量選擇飽滿，顏色深紅的櫻桃，這樣煮出的櫻桃水更紅，做出的果餡顏色更加誘人。

2.做好的櫻桃果餡放至完全冷卻后即可使用。

3.冷凍的蛋撻皮從冰箱取出，在室溫稍微解凍下即可。

4.塔皮做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_98a3573d01016oep.html

5.櫻桃果餡7分滿即可，放多的話在烘烤過程中會溢出來。

櫻桃的營養價值

櫻桃的營養價值豐富，櫻桃含鐵量高，鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求。