瑪德琳蛋糕

據傳聞，貝殼蛋糕(madeleine)是在法國的可梅爾西城(commercy)里，一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleine用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleine)也就是貝殼蛋糕的本名。

製作時，將麵糊全部混合好后，放入冰箱冷藏一小時左右，再拿出來烤，會讓蛋糕更加鬆軟香甜哦~~這次烤箱底火稍大，顏色比我想象的深了點，雖然和烘焙書上的顏色也差不太多，不過心裡總覺得不對勁兒，又想當然的融了巧克力，給畫上了各種表情。主要目的是遮醜，沒曾想給18世紀這道古老的點心也賣了一回萌~~相信小朋友一定會喜歡這套表情瑪德琳滴~

雖然瑪德琳是款重油重甜的蛋糕，但因為加了檸檬皮絲，吃到口中有股清新的檸檬味，起到了很好的解膩作用。不過在刨檸檬皮絲的時候一定注意，不要表皮下白色部分也一同刨進去，白色部分稍微帶苦味，會影響成品的口感。

18世紀歐洲古老名點也賣萌--表情瑪德琳蛋糕

材料Ａ：雞蛋2個、細砂糖80g、檸檬皮絲1/2個、蜂蜜15g

Ｂ：低筋麵粉100g、泡打粉1/2小勺、黃油100g

Ｃ：裝飾用巧克力適量

瑪德琳蛋糕的做法

1.將Ａ料放入盆中攪拌混合，直到變黏稠。

2.Ｂ中的粉類混合過篩備用。

3.將過篩后的粉類，篩進1里拌勻。

4.黃油融化后，倒入3中混合，蓋保鮮膜，冷藏一小時。

5.將冷藏好的麵糊倒入模具中，雙手拿著烤盤，震出汽泡。

6.烤箱預熱180度，烤12分鐘左右。

7.在烤蛋糕時，可以將巧克力隔水溶化，裝入裱花袋，蛋糕烤好脫模后，畫上表情。

蛋糕的營養成分

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋。