紅糖卡士達吐司

紅糖的風味感覺還是比較明顯，不過甜度似乎略有不夠。為了配合紅糖溫暖暗啞的顏色，麵包表面沒有刷任何裝飾液體，其實當時主要是不想為這個很可能失敗的麵包多浪費一個雞蛋，哈哈，沒想到原色很古樸，與紅糖的感覺非常搭。

麵包有兩個問題，一是麵糰過於濕軟，不好操作，好在是用麵包機和面，我堅持沒有加麵粉，就是摔面和整形的時候比較困難一點。比這更濕軟的麵糰咱也玩過（5分鐘麵包），呵呵。二是我的烤箱問題，麵包進去不到10分鐘，就已經漲到幾乎貼頂了，趕緊調低溫度，縮短時間，才20分鐘就拿了出來，口感有點粘牙，明顯是烘烤不足導致的。就這樣，吐司的山頂兩邊接近發熱管的地方都已經烤過了，有一邊比較黑。

最最悲摧的是，俺們家兔子，那個我認為對麵包不會有任何感覺的兔子，在品嘗了麵包之後，居然那麼不善解人意地來了一句：咦，這麵包怎麼有點粘牙？

紅糖卡士達吐司

方子：卡士達醬材料鮮牛奶65ml，無鹽黃油5g，高粉20g,細砂糖20g，雞蛋1個

麵包材料高粉250g、奶粉15g、糖20g、酵母5g、鹽5g、卡士達醬110g、無鹽黃油20g、水100g

烘焙：180度30分鐘

紅糖卡士達吐司的做法

卡士達醬製作：

1.所有材料如圖，將雞蛋和細砂糖混合，攪拌均勻，將牛奶加熱至100°，緩緩倒入蛋液里拌勻。

2.將高筋麵粉過篩，倒入步驟1.攪拌均勻，倒回鍋中，繼續小火加熱。

3.不停地攪拌鍋底，煮至稠糊狀，加入黃油拌勻，倒入碗中，放涼后蓋保鮮膜入冰箱冷藏5小時以上。

麵包製作：（抱著必敗的信心，過程照很少，不得不借用一些上次那個卡士達排包的，下面步驟里不同的是白糖換成了紅糖）

1.將糖、鹽、卡士達醬、奶粉、水放入麵包桶中，加入高粉、酵母，選擇麵包機揉面功能，一開始可以用硅膠鏟幫助把邊上的麵粉推到中間，麵糰攪拌均勻。

2.加入黃油，繼續攪拌至程序結束。

3.取出麵糰，手工摔打到完全階段（組圖是擴展階段，單獨的小圖才是完全階段，傳說中的手套）。

吐司營養知識

吐司麵包是英文toast的音譯，粵語廣東話叫(多士)，麵包切成片，經過烤的之後，才能被叫做吐司，吐司應該是麵包再加工后的產物。國內說的土司麵包在美國就叫 bread, 所謂的土司麵包 (toast) 指的是在麵包上塗上一層蒜。

4.麵糰放入盆里，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。