蔓越莓瑪德琳蛋糕

 瑪德琳裡面放了蔓越莓碎，酸酸甜甜的，真是好吃極了。此方參考了「梅之小榭」的方子，略有改動，感覺很好，打算把這個方子持續用下去。麵糊比較多，我用了兩個瑪德琳烤盤來做，一大一小。一個是正的的大瑪德琳，一個是三能的小瑪德琳。同樣的麵糊，因為大小不一，所以在烤制的溫度上也不一樣。在下面會有所說明。

 蔓越莓瑪德琳蛋糕用料工具

 材料焙食尚原味蛋糕粉(90g)細砂糖(50g)全蛋液(100g)泡打粉(2g)融化黃油(70g)輔料 蔓越莓(40g)
 做法 電烤箱分類早餐烘焙下午茶酸甜烘焙數小時普通難度

 蔓越莓瑪德琳蛋糕的做法:

 1.全部材料準備好，蔓越莓干切碎

 2.雞蛋打散后，加入白糖

 3.混合均勻，使白糖融化

 4.將蛋糕粉和泡打粉混合過篩，篩入蛋液中

 5.攪打均勻

 6.將融化晾涼的黃油液倒入麵糊中

 7.混合均勻，呈流暢的狀態

 8.加入蔓越莓碎，攪拌均勻

 9.將拌好的蔓越莓麵糊蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏一小時后

 10.將裱花袋套在一個杯子上，將冷藏好的適量麵糊刮入袋中

 11.在瑪德琳烤盤內擠上面糊，約8分滿就可以

 12.送入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火150度，10分鐘左右，待邊緣金黃色，表面鼓起來就可以出爐

 13.出爐后脫模，在晾架上晾涼后封罐保存

 14.另外的麵糊我擠在了小盤裡

 15.溫度160度上下火，時間6分鐘左右，表面鼓起、邊緣金黃即可出爐

 16.出爐后脫模，在晾架上晾涼后封罐保存

 17.大的瑪德琳

 18.小的瑪德琳

 小竅門：

 完美的瑪德琳一定要表面鼓起小肚子才成，所以這也是判斷是否成功和成熟的標準；瑪德琳的個頭比較小，所以最好能在烤箱旁不時觀察，防止烤糊烤過；瑪德琳蛋糕糊要冷藏一小時后再使用，是因為在冷藏的過程中，麵糊會發生深度融合，也使得麵糊產生粘性，這樣的瑪德琳烤出來的口感更加細膩。