草莓味瑪德琳

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草莓味瑪德琳介紹

瑪德琳小蛋糕,製作起來比較簡單,但成品又有不簡單的口感,輕輕咬一口,除了在其微焦邊緣蛋卷般的脆感,還在她本身的香軟,加上清香的果味,美妙的享受。回顧以前幾個關於瑪德琳的貼,筆者想,都幾乎可以……

草莓味瑪德琳詳細內容

草莓味瑪德琳

 瑪德琳小蛋糕,製作起來比較簡單,但成品又有不簡單的口感,輕輕咬一口,除了在其微焦邊緣蛋卷般的脆感,還在她本身的香軟,加上清香的果味,美妙的享受。回顧以前幾個關於瑪德琳的貼,筆者想,都幾乎可以做個瑪德琳系列了。

 草莓味瑪德琳用料工具

 材料雞蛋(2隻)細砂糖(3滿湯匙)草莓(3隻)泡打粉(2/3茶匙)菜油(4湯匙)牛奶(2湯匙)低筋麵粉(6湯匙)輔料無
 做法 電烤箱分類烘焙果味烘焙一小時普通難度

 草莓味瑪德琳的做法:

 

 1.用一大碗,打已經室溫的蛋,用打蛋器高速打到起泡,放糖和菜油,再打發,再放牛奶,高速打勻;

 

 2.篩入低筋麵粉在一碗里,加入泡打粉,攪拌均勻備用,將麵粉放入剛混合的蛋液,低速打勻,打時時不時順時針和逆時針的轉,不是打轉子的自轉,是指您握著打發器的轉動,取出打發器,倒入切成玉米粒般大小的草莓粒,用勺子攪拌均勻;

 

 3.把烤箱預熱365°F,噴烘焙或燒烤用的防粘油在每一個小模里,用刷子掃均勻;

 

 4.注入麵糊,滿七成,放入預熱好的烤箱烤約8-9分鐘,快到時候時開烤箱燈,如果表面已經突出和顯出微黃色,就可以了,取出後放晾片刻,用牙籤輕輕挑起小蛋糕。

 小竅門:

 1.為了減少成品的油膩感和更加健康,把原來的大量黃油改成菜油和蛋液,這樣一來,蛋糕變得更有咀嚼感;2.因為加入了草莓粒,就不放香精了,以免味道相衝;3.一時不備有低筋麵粉,木有怕,用筋面麵粉60g和玉米澱粉40g的比例混合,就算再不備玉米澱粉,就用中筋麵粉做也可以;4.烤過一盤后請把烤盤洗凈再塗上一層油再烤,以保證第二盤也不粘底;5.烤好的蛋糕一時難以脫模,可放涼一會兒,再用牙籤挑起,有時成品的邊緣會粘住模具,不打緊,可以用牙籤的尖尖慢慢將邊緣颳去,最好不要用小刀刮,容易刮花模具,下次用就真的粘了。