草莓味瑪德琳

 瑪德琳小蛋糕，製作起來比較簡單，但成品又有不簡單的口感，輕輕咬一口，除了在其微焦邊緣蛋卷般的脆感，還在她本身的香軟，加上清香的果味，美妙的享受。回顧以前幾個關於瑪德琳的貼，筆者想，都幾乎可以做個瑪德琳系列了。

 草莓味瑪德琳用料工具

 材料雞蛋(2隻)細砂糖(3滿湯匙)草莓(3隻)泡打粉(2/3茶匙)菜油(4湯匙)牛奶(2湯匙)低筋麵粉(6湯匙)輔料無
 做法 電烤箱分類烘焙果味烘焙一小時普通難度

 草莓味瑪德琳的做法:

 1.用一大碗，打已經室溫的蛋，用打蛋器高速打到起泡，放糖和菜油，再打發，再放牛奶，高速打勻；

 2.篩入低筋麵粉在一碗里，加入泡打粉，攪拌均勻備用，將麵粉放入剛混合的蛋液，低速打勻，打時時不時順時針和逆時針的轉，不是打轉子的自轉，是指您握著打發器的轉動，取出打發器，倒入切成玉米粒般大小的草莓粒，用勺子攪拌均勻；

 3.把烤箱預熱365°F，噴烘焙或燒烤用的防粘油在每一個小模里，用刷子掃均勻；

 4.注入麵糊，滿七成，放入預熱好的烤箱烤約8-9分鐘，快到時候時開烤箱燈，如果表面已經突出和顯出微黃色，就可以了，取出後放晾片刻，用牙籤輕輕挑起小蛋糕。

 小竅門：

 1.為了減少成品的油膩感和更加健康，把原來的大量黃油改成菜油和蛋液，這樣一來，蛋糕變得更有咀嚼感；2.因為加入了草莓粒，就不放香精了，以免味道相衝；3.一時不備有低筋麵粉，木有怕，用筋面麵粉60g和玉米澱粉40g的比例混合，就算再不備玉米澱粉，就用中筋麵粉做也可以；4.烤過一盤后請把烤盤洗凈再塗上一層油再烤，以保證第二盤也不粘底；5.烤好的蛋糕一時難以脫模，可放涼一會兒，再用牙籤挑起，有時成品的邊緣會粘住模具，不打緊，可以用牙籤的尖尖慢慢將邊緣颳去，最好不要用小刀刮，容易刮花模具，下次用就真的粘了。