錦繡糯米包

菜系及功效：糕點小吃

口味：甜味工藝：粉蒸

錦繡糯米包的製作材料

材料糯米300g

輔料：蝦米20g,香菇（鮮）30g,叉燒肉30g,花生仁（炸）20g,香菜10g,燒麥皮180g

調料雞蛋清30g,白酒5g,鹽1g,白砂糖3g,醬油10g,香油3g,植物油25g,雞蛋75g,鹼1g,澱粉(豌豆)10g

錦繡糯米包怎麼做，如何做錦繡糯米包才好吃

1.將麵粉過羅放在案板上，開成窩形，加入雞蛋、鹼水同麵粉一起和勻，搓到有勁光滑時，應擀成長方形，用白布蓋上醒二十分鐘待用。待面醒透揪成約3.5g重的劑，用細干澱粉作撲面，把每個劑用手壓成圓扁形，再用木製小走槌擀成直徑六厘米、心厚邊薄、帶有菊花形花邊的圓片。即成燒麥皮。

2.糯米淘乾淨加水適量煮熟；蝦米浸軟切粒；香菇蒸熟切粒；叉燒切粒；香菜切碎末。

3.燒熱20g油，爆香蝦米，下酒，加入香菇、糯米飯和調味料（鹽1.5g、白砂糖3g、醬油10g、香油3g、水10g）炒勻，熄火，加入叉燒粒，炸花生和香菜，兜勻，分別捏成小圓球，用燒賣皮包裹，以雞蛋清黏口，放在已掃油的碟上，隔水蒸8分鐘趁熱享用。

小帖士-食物相剋：

花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。