土豆松香蕉餅

土豆松香蕉餅的製作材料

材料中等大小香蕉2隻（連皮1隻重160g左右）、中等大小土豆2個、糯米粉50g、麵粉20g、麵包糠適量。

調味料： 植物油100ML、煉乳適量。

土豆松的做法

1.將土豆去皮用刨子刨成細絲，用手浸泡並淘洗幾遍，盡量多的將澱粉淘洗掉。

2.將土豆絲瀝干水分，放在廚房紙上吸掉部分水分以免濺油。

3.鍋入油加七成熱，下入土豆絲炸成金黃色。

4.撈出后再用廚房紙吸掉多餘油分。

5.放在小碗中備用。

香蕉餅的做法

1.香蕉去皮掰成小段。

2.過篩成泥，或用小叉子壓成泥狀。

3.加入糯米粉和麵粉。

4.拌勻成香蕉麵糊。

5.用叉子挑一團香蕉麵糊入裝有麵包糠的小盤中。

6.用手撒一些麵包糠將香蕉麵糊周身粘住，然後用雙手稍稍揉壓成圓餅形。

7.平底鍋入少油，入香蕉餅小火兩面煎成金黃色。

8.煎好的餅放在廚房紙上吸掉多餘油分。

9.將香蕉餅的表面滴上一些煉乳，用勺子抹平到整個表面，撒上土豆松，稍稍按壓一下使兩煮略粘連。

經驗與感懷：

1.做土豆松要注意兩點：一是土豆絲要細短些，並盡量把多的澱粉淘洗掉，否則入鍋中炸時會相互粘連和粘鍋。二是在炸的時候油溫要高一些，並且緊盯鍋內，可能上一秒土豆絲還沒有炸好，下一秒土豆絲就炸過了呵呵！  鳥兒這回炸的有點過了，因為這個過程實在是太短了，幾乎前20秒沒有什麼動靜，突然瞬間你就看著它炸過了，  頭回做經驗不足呀嘿嘿！ 

2.製作香蕉麵糊時，粉量不一定拘泥於上面的量，因為選用的香蕉大小不太相同，鳥兒選的是中等大小的，拌出的麵糊是有些稀的，用手完全捏不成團的。所以要藉助麵包糠，在外面粘一層就好整形了。 

3.煎香蕉餅時要小火煎炸，不要急，讓火力慢慢穿透餅，否則很易炸糊喲！

4.香蕉也是易氧化的，所以麵糊要儘快炸完，否則會顏色會變很深喲！

趕快試試吧，做一道屬於你的土豆松香蕉餅。