猴頭菇製作方法

 猴頭菇，養胃的寶貝，非常鮮美，肉質厚，炒菜燉湯都很鮮美，但是處理起來複雜，因此今天我就試著做了一回，真的很好吃！

 主料

 猴頭菇（干）3顆

 輔料

 雞湯1大碗 生薑10g 蔥適量 料酒20g

 猴頭菇製作方法的做法

 1.將猴頭菇洗乾淨，放在清水中浸泡2小時。用淘米水泡猴頭菇更佳哦，因為更易去苦味！浸泡2個小時。

 2.把猴頭菇中間的硬芯剪掉，去掉猴頭菇根部，用清水洗凈浮土，浸泡一夜。將泡過的猴頭菇用40℃溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈。每十五分鐘揉洗一次，水的顏色變深就換一次水。直到水顏色不深為止。

 3.洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、蔥姜段、黃酒，雞湯必須沒過猴頭菇。可以用大點的碗蒸，入味。

 4.將準備好的猴頭菇上蒸鍋大火蒸制40分鐘。然後取出，就可以切片或者整個用來做各種美食了。下面是我做的猴頭菇湯和猴頭菇湯麵。

 5.完成

 烹飪技巧

 1.一開始用淘米水浸泡2個小時。 2.然後用清水浸泡6個小時以上。  3.沖洗的時候用溫水沖洗，邊沖邊用手擠壓猴頭菇，把猴頭菇吸進去的水擠壓干。 4.洗凈后，要把猴頭菇擠干水后，才能加入雞湯里。