臘肉煎春筍

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 主料

 春筍1個 臘肉適量

 輔料

 雞精適量 辣椒粉適量 蔥花適量

 臘肉煎春筍的做法

 1.春筍一個，剝去筍衣，切去筍根，削去筍皮，切成筍片。

 2.五花熏臘肉切成片。

 3.平底鍋刷少量的油，放入筍片，小火慢煎，煎另一面前要事先刷點油，兩面煎黃后夾出。

 4.鍋里不去油，放入五花臘肉片，加適量的水，蓋上鍋蓋，煮出臘肉的鹽分，水干后小火煎黃煎香，翻一面，去適量的水，煮透后小火煎出臘肉的油。

 5.倒入冬筍，加適量的水，蓋上鍋蓋，大火燜2分鐘，水份快乾時，開蓋，加適量雞精和辣椒粉翻炒，湯汁快乾時，淋入少量生粉水，炒均，撒上蔥花即可起鍋。

 烹飪技巧

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