臘肉炒涼粉

    今天就繼續在上個用它做出的下飯菜，就是今天這個臘肉炒涼粉，無意中的一次亂搭，卻造就了一道美味菜。軟糯的涼粉在炒好后融入了濃濃的臘香味，像是在吃涼粉又像是在吃臘肉，好吃的程度可以達到給我來份米飯，我能把這整盤菜全消滅了。

    超級下飯的一道小炒——臘肉炒涼粉

    食材:臘肉200g，涼粉300g，蒜苗15g，干辣椒2個，蒜瓣4個，香菜5g

    調料豆瓣醬1勺，鹽適量，生抽1勺，白鬍椒少許，料酒1勺，雞精少許

    臘肉炒涼粉的做法

    1.備好食材。

    2.鍋中加適量的水，放入整塊洗凈的臘肉，並加入一勺的料酒去肉腥味，水燒開后在繼續煮個5分鐘左右撈出。

    3.另起鍋，倒入適量的食用油燒熱，倒入蒜片和干辣椒，炒出香味。

    4.倒入切塊的涼粉。

    5.翻炒至涼粉變成透明色，加入一勺的豆瓣醬，繼續翻炒均勻。

    6.加入切片的臘肉，繼續翻炒均勻。

    7.再加入蒜苗翻炒。

    8.加入鹽，生抽1勺，白鬍椒少許，雞精調味，出鍋前，撒些香菜即可。

    臘肉的營養價值

    臘肉是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。