品玫瑰醬方

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品玫瑰醬方介紹

這是一款醬肉,用五花肉加玫瑰腐乳汁和排骨醬做出的,咸中略帶微甜,說起醬方,就是將肉先腌制再燉制,我感覺有些象紅燒肉,又有些象滷肉,反正我對肉的口感總是無法精準的形容,因為幾乎我很少吃肉,呵呵,但不吃不代表就可以不做,我LG是肉食動物,所……

品玫瑰醬方詳細內容

品玫瑰醬方

這是一款醬肉,用五花肉加玫瑰腐乳汁和排骨醬做出的,咸中略帶微甜,說起醬方,就是將肉先腌制再燉制,我感覺有些象紅燒肉,又有些象滷肉,反正我對肉的口感總是無法精準的形容,因為幾乎我很少吃肉,呵呵,但不吃不代表就可以不做,我LG是肉食動物,所以我說這是男人也喜歡的玫瑰,我想喜歡肉食的朋友應該都不排斥,花點小心思,平凡的食材也可以華麗的變身......

品玫瑰醬方的材料

五花肉(1塊) 玫瑰腐乳汁(1湯匙) 排骨醬(沒有用番茄醬蚝油代替(1湯匙)

品玫瑰醬方的調料

蔥、姜(少許) 冰糖(少許) 八角(2.3顆) 桂皮(1小段) 花椒(少許) 小茴香(少許) 紹酒(少許) 鹽(適量)

做品玫瑰醬方所需做法

砂鍋

品玫瑰醬方的做法步驟

1.將五花肉切成小方塊,加料酒焯水,洗凈、瀝干

2.將五花方肉加玫瑰腐乳汁、排骨醬、紹酒、鹽腌制一夜入味

3.取沙鍋,鋪上蔥段、生薑片

4.將五花方肉皮朝下,碼入沙鍋,接著放入洗乾淨的香料、冰糖

5.倒入剩餘的玫瑰腐乳汁和排骨醬

6.蓋上蓋,大火煮開后,小火1個小時,中間1個小時后加鹽調味,色不夠用老抽或者紅燒汁調色

7.將燉好的肉放在湯汁中浸泡8-10個小時,使其充分入味

8.將做好的醬肉從原湯中撈出,瀝干

9.切成薄片,如果不易成型,可先放冰箱冷藏,這樣方便切,然後就可以澆上肉汁吃了,可以涼吃,也可以熱吃

10.我為了拍圖,用小茶杯一片一片錯開,碼成了玫瑰花的形狀