微波爐版口蘑釀肉

 釀肉類的菜一般都是上蒸鍋蒸。用時長，而且浪費能源，又要開油煙機，又要天燃氣吧！今天我用微波爐做的這道口蘑釀肉，我感覺用時短，而且也很入味兒。雖然最後的湯汁回鍋也開了一下天燃氣和油煙機，但短短的一分鐘不到，這能源比起傳統的做法來，不知要省多少呢。用微波爐做這道口蘑釀肉，有幾點需要注意。1. 口蘑盡量選擇個頭大小差不多的，這樣成熟度基本一致；2. 因為口蘑的肉質比較厚，不易入味，所以在口蘑的傘面上划幾道口，在製作過程中的多餘湯汁會從刀口處滲入進去；3. 將盛有口蘑的盤子放進微波爐里時，上面再扣一個盤子，這樣做就能將口蘑和肉餡中的鮮美湯汁留在盤子里，不會使口蘑及肉餡變干；4. 口蘑和肉餡出的湯汁不要浪費，倒在炒鍋中，加一點點水澱粉，煮開后淋在口蘑肉餡上，更加入味，滿口流香。

 微波爐版口蘑釀肉用料工具

 材料口蘑(7個)肉餡(適量)輔料 生抽(20g) 蚝油(20g)鹽(少許)黑胡椒粉(1g)青蒜末(少許)水澱粉(少許)
 做法 微波爐分類中式宴請家常菜熱菜咸鮮其他半小時普通難度

 微波爐版口蘑釀肉的做法:

 1.冷凍的肉餡化凍，如果用新鮮的肉餡更好；口蘑清洗乾淨

 2.將口蘑的柄輕輕拔掉

 3.剁成碎末

 4.放入肉餡中，肉餡可根據口味加入適量生抽、蚝油、鹽、黑胡椒粉，少許清水

 5.順著一個方向略微攪拌上勁

 6.用刀在口蘑的表面劃上幾道，注意不要划透噢

 7.將適量的肉餡抹在口蘑的小窩裡，肉餡可以抹高一點，一是肉多入味，二是肉熟之後，多少會有些回縮

 8.將抹好肉餡的口蘑放在盤中，入微波爐中，上面再蓋一張盤子，防止水分蒸發而變干，用高火「叮」5分鐘后，打開查看，再決定下面的時間，我一共用了8分鐘

 9.出爐后，能看到一些湯汁出來了，不要浪費噢

 10.將湯汁倒進炒鍋中，小火煮開，加入一點水澱粉，變得濃稠一些，然後澆在口蘑內飾上

 11.點綴一點青蒜末

 12.肉鮮蘑菇嫩

 13.營養好美味

 小竅門：

 口蘑和肉餡的用量可以根據家庭食用量來調整；具體的火候和時間還要根據自家的微波爐來進行調整；湯汁加了水澱粉煮稠后淋在表面，比從爐中出來后直接食用更加入味。