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菜系及功效：鹵醬菜健脾開胃食譜口味：醬香味工藝：醬醬芥菜的製作材料：主料：芥菜頭100克調料：黃醬50克,醬油15克教您醬芥菜怎麼做，如何做醬芥菜才好吃先將腌水芥加工去皮，片皮要適當，不可太厚也不可太薄……
菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味工藝：醬
醬芥菜的製作材料
材料芥菜頭100g
調料黃醬50g,醬油15g
醬芥菜怎麼做，如何做醬芥菜才好吃
先將腌水芥加工去皮，片皮要適當，不可太厚也不可太薄(一般每100g出皮25g)，皮厚影響出口率，片薄則影響質量。醬制時，先把醬和醬油同時放在鍋里熬一下，然後倒入缸內攪勻，放在日光下曬，以促使產品的色澤形成。醬制時間每天要打扒1-2次，醬制10-15天後，即為成品。在冬季醬制時間要延長些，以醬透為準。
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