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菜系及功效：鹵醬菜口味：五香味工藝：鹵鹵鴨掌翼的製作材料：主料：鴨掌600克,鴨翅600克調料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,鹽50克,白砂糖10克,醬油100克,……
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菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味工藝：鹵
鹵鴨掌翼的製作材料
材料鴨掌600g,鴨翅600g
調料丁香3g,花椒5g,桂皮3g,八角3g,茴香籽[小茴香籽]3g,草果3g,白酒5g,鹽50g,白砂糖10g,醬油100g,陳皮5g
鹵鴨掌翼怎麼做，如何做鹵鴨掌翼才好吃
1.鴨翼檢凈細毛，鴨腳剝去黃皮及脫除趾爪硬殼，用開水浸片刻，取出濾清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，扎結袋口，放入鍋中，注入水6碗煲約半小時，各料味道發出后，移鍋離開爐火。
3.將鍋置爐火上，洗凈抹乾燒熱，注生油4湯匙鍋中，油沸時將鴨翼和鴨腳放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停將鴨腳和鴨翼翻動，爆至現微黃色，兜入滷水鍋中，並將鍋放回爐火上，再把鹽，糖，生抽，老抽，酒全部入，加蓋煮約20-30分鐘，熄滅爐火，浸約?半小時，取出濾清滷汁即可食用。
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