白鹵牛肉

菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：五香味工藝：鹵

白鹵牛肉的製作材料

材料牛腱子肉1000g

調料辣椒(紅,尖,干)20g,香菜10g,植物油15g,料酒15g,大蒜（白皮）20g,鹽35g,香油10g,花椒5g,大蔥15g,姜10g

白鹵牛肉怎麼做，如何做白鹵牛肉才好吃

1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。

2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。

3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5厘米左右的條。

4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。