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菜系及功效：鹵醬菜氣血雙補食譜健脾開胃食譜口味：五香味工藝：鹵滷水白雞的製作材料：主料：雞1000克調料：花椒20克,鹽30克,大蔥50克,八角2克,黃酒25克,姜20克滷水白雞的特色：雞香純正，嫩滑爽口，……
菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味工藝：鹵
滷水白雞的製作材料
材料雞1000g
調料花椒20g,鹽30g,大蔥50g,八角2g,黃酒25g,姜20g
滷水白雞的特色：
雞香純正，嫩滑爽口，色澤白亮，為下酒佳肴。
滷水白雞怎麼做，如何做滷水白雞才好吃
1.將開膛去髒的雞洗凈，放入鍋中，加入清水(淹沒雞身)，蔥段，姜塊(拍松)，花椒，八角，紹酒，精鹽，用旺火燒沸后撇去浮沫，大火煮10分鐘，改用微火煮熟即成，晾涼食用。
2.食用時隨用隨取，將雞剁成塊或去骨批成片，切條或絲，澆上滷汁即可。
滷水白雞的製作要訣：
1.宜選用當年未產蛋的肥嫩母雞。
2.雞必須加工洗凈，並焯水，以去除血污。
3.光雞以鹵至斷生且入味為度，可使菜品嫩滑爽口。
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