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菜系及功效：鹵醬菜口味：微辣工藝：醬醬辣白菜頭的製作材料：主料：大白菜(小白口)2000克調料：醬油60克,鹽20克,料酒40克,白砂糖80克……
菜系及功效：鹵醬菜
口味：微辣 工藝：醬
醬辣白菜頭的製作材料
材料大白菜(小白口)2000g
調料醬油60g,鹽20g,料酒40g,白砂糖80g,辣椒油60g,味精3g
醬辣白菜頭的特色：脆嫩鮮香，咸甜微辣，爽口解膩，風味獨特。
醬辣白菜頭怎麼做，如何做醬辣白菜頭才好吃
1.將距白菜根約60毫米處切一刀，剝只取菜頭部分，用清水洗凈后再用0.3%的高錳酸鉀溶液浸泡，5分鐘，用冷開水沖洗，將菜頭切成薄片，倒入碗中，用鹽和料酒腌上，約2小時后，撈出，控去水放入另一碗中。
2.將腌好的菜頭再用醬油，白糖，辣椒油，味精拌勻，泡製3-4天，即可裝盤食用。
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