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菜系及功效：鹵醬菜健脾開胃食譜口味：香辣工藝：醬慶尚道辣椒醬的製作材料：主料：糯米1200克輔料：黃豆粉800克調料：辣椒粉100克……
菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：香辣 工藝：醬
慶尚道辣椒醬的製作材料
材料糯米1200g
輔料：黃豆粉800g
調料辣椒粉100g,鹽50g
慶尚道辣椒醬怎麼做，如何做慶尚道辣椒醬才好吃
1.把黃豆粉與麥芽酵母拌在一起，浸泡1夜，撈出控水后裝入稻草編成的筐內，在暖房中放3天，讓其發酵。發好之後進行乾燥，再搗成粉面，過羅，然後放在太陽光下曬除雜味。
2.把糯米淘洗乾淨，用水浸泡1夜，撈出后搗成麵粉。
3.把麥芽酵母全部用石碾壓碎，與糯米面放在一起加水，用極其微弱的火熬4-5小時，使其發酵。趁熱時，把辣椒面和曬除雜味的豆粉攪拌進去。裝壇時，底與封口都稍撒些鹽。
4.放15天後，便可食用。用時可按喜好加白糖，在食用的碗碟中拌均勻。
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