自製美味牛肉乾

 牛肉脂肪含量低，蛋白質含量高，多吃有益。此款牛肉乾手工自製，健康營養，吃著放心，做法簡單快來試試吧^O^ 。

 主料

 牛肉500g

 輔料

 大蔥4-5段 生薑4-5片 八角2個 桂皮1塊 花椒粒1大勺 香葉4片 辣椒粉4大勺 五香粉3大勺 雞粉2小勺 鹽1大勺 白糖1小勺 冰糖6-7塊 料酒2大勺 植物油3大勺 老抽1小勺 生抽4大勺 白芝麻2大勺

 自製美味牛肉乾的做法

 1.將牛肉沖洗後用廚房用紙擦乾，切成1厘米左右的大片。

 2.煲一鍋水，將切好的牛肉片放入汆水。

 3.鍋內放入水、香葉、八角、花椒粒、老抽、桂皮、冰糖、蔥段、生薑片、料酒、鹽、辣椒粉2大勺、生抽2大勺半、雞粉1小勺、五香粉2大勺備用。

 4.在備好料的鍋內放入汆過水的牛肉，大火燒開後轉小火慢煮，煮到用筷子可以比較容易的插進牛肉中為宜。

 5.牛肉煮好后取出切條，切好後放置一會晾乾。

 6.牛肉條晾乾的過程中開始炒粉料，平底鍋內放入白芝麻、五香粉1大勺、雞粉1小勺、辣椒粉2大勺，小火慢炒出香味，倒出備用。

 7.鍋內放入植物油，開中火，放入晾好的牛肉條，慢慢煸炒直至牛肉條完全變干，油全部滲出。

 8.在煸炒的過程中開始製作汁料。碗內放入白糖、生抽1大勺半，攪拌至白糖融化。

 9.牛肉煸炒好后倒出鍋內的油。

 10.轉小火，倒入步驟8中的汁料翻炒均勻，后倒入步驟6中的粉料，再翻炒均勻即可出鍋。

 11.美味呈現。

 烹飪技巧

 1.煲煮牛肉的時候不要煮太久了，筷子不費力能插入肉中即可。如果煮的太爛等切條的時候容易碎； 2.牛肉煲煮好后不要馬上撈出來，可以在鍋內泡一會兒，會更入味，同時也避免切條的時候燙手^O^ ； 3.配料中的冰糖、白糖、辣椒粉都可以依據個人口味增減； 4.煸炒的過程中如果怕粘鍋您可以多放些油，煸炒到最後油會滲出，不必擔心油膩，也不會讓您攝入過多油脂； 5.煸炒時要有耐心，炒到牛肉水分全部煸干，肉的顏色變深。剛開始入鍋時因為肉內含有水分可能會濺油，可以蓋上一會鍋蓋，待肉內水分慢慢煸干就好了； 6.做好的牛肉乾晾涼后可以裝入保鮮盒，冰箱內保存一星期沒問題。