菜乾紅燒肉

 姐姐的婆婆送了一袋自家曬的菜乾給我，是用小白菜晾曬而成的，這種菜乾經過溫水浸泡后能快速舒展開來，切成小段和骨頭一起熬湯、湯水極其清甜，菜乾口感鮮嫩甘香，媽媽則喜歡煲菜乾咸雞粥給家人做早餐，只有在家裡才能吃到如此美味的雞粥。
    用菜乾做紅燒肉，食尚第一次嘗試，出品讓愛吃肉的某人大讚一番，出鍋后食尚首先要檢查品質，夾起一小塊試試鹹淡，輕輕咀嚼便知非常美味，菜乾吸收了肉香和油脂變得軟綿糯香，五花肉肥而不膩，一口咬下去有淡淡菜乾特有的甘香，越嚼越香的瘦肉爽而不柴，尤其是第二餐再吃，味道更濃郁，更好吃！

 主料

 五花肉500g 菜乾1扎

 輔料

 鹽3g 料酒2湯匙 白糖2湯匙 蒜瓣5個 油適量 生薑1小塊 雞粉少許 六月鮮紅燒醬油2湯匙 南乳1塊

 #六月鮮#菜乾紅燒肉的做法

 1.菜乾提前用溫水浸泡軟

 2.五花肉洗凈切小塊，蒜瓣去皮拍扁、生薑去皮拍扁

 3.備好六月鮮紅燒醬油

 4.熱鍋，倒入少量油，下蒜瓣爆香

 5.倒入五花肉煸炒片刻

 6.放入生薑繼續翻炒至肉質發白

 7.放入南乳、用鍋鏟壓碎

 8.倒入六月鮮紅燒醬油、料酒

 9.調入白糖翻炒均勻

 10.加上沒過食材表面的清水，大火煮開

 11.遮上鍋蓋、燜煮20分鐘

 12.菜乾洗凈、撈起擠干水分，切小段

 13.放入鍋中，翻炒均勻

 14.再遮上蓋子繼續燜煮20分鐘，煮至食材水分收干，調入少許鹽、雞粉翻炒均勻即可鏟起

 烹飪技巧

 食尚小貼士五花肉先煸炒入味再加上足量清水燜煮，煮至一半水分時加入菜乾，因菜乾提前浸泡軟，過早加入會出現肉沒燉爛而菜乾融化了的情況，影響肉質的口感。南乳和醬油都帶有鹹味、放鹽時適量就行，最好先試試鹹淡再決定放多少鹽。