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菜系及功效：鹵醬菜健脾開胃食譜口味：醬香味工藝：醬醬五花肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克調料：鹽150克,醬油250克,糖色10克……
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菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬
醬五花肉的製作材料
材料豬肉(肥瘦)5000g
調料鹽150g,醬油250g,糖色10g,大蔥10g,姜5g,花椒5g,八角5g,砂仁3g,肉豆蔻2g,桂皮3g,草果2g,甘草2g
醬五花肉的特色：味咸香，肉鬆爛，色金紅。
醬五花肉怎麼做，如何做醬五花肉才好吃
1.切蔥成段，切姜成片。
2.將五花豬肉切成500g左右的方塊，放入清水內泡3小時，再在滾水中焯一下，撈出刮凈殘毛和污穢。
3.鍋內加清水燒開，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟時撈出，將湯盛至盆內。
4.以鐵箅子墊在鍋底，將肉擺在鍋的四周，中間留一空心，倒入原湯，加入鹽，醬油，蔥，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到湯汁稍黏時，放入糖色煮;肉熟時，用鐵勾取出放在盤上，等到肉皮朝下，刷上湯汁，凝后即為成品。
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