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【醬爆藕丁】可以選擇葷素搭配,也可以不加肉。至於醬料,選擇自己喜歡的就可以,比如:郫縣豆瓣醬、甜麵醬、黃醬都可以。這道【醬爆藕丁】加了一塊雞腿肉,用的是豆瓣醬。&nb……
【醬爆藕丁】可以選擇葷素搭配,也可以不加肉。至於醬料,選擇自己喜歡的就可以,比如:郫縣豆瓣醬、甜麵醬、黃醬都可以。這道【醬爆藕丁】加了一塊雞腿肉,用的是豆瓣醬。
主料
蓮藕1根 胡蘿蔔1g 雞腿肉100g
輔料
油1湯匙 鹽2g 豆瓣醬15g 澱粉適量 料酒1湯匙 蔥適量
醬爆藕丁的做法
1.主輔料: 蓮藕、胡蘿蔔、雞腿肉
2. 把蓮藕去皮洗凈切塊
3. 把胡蘿蔔、雞腿肉切丁
4. 雞腿肉加少許鹽、料酒拌勻,腌制5分鐘,然後加適量澱粉抓勻上漿
5. 鍋燒開水,放入藕丁焯制斷生
6.撈出過冷水后,瀝凈水分備用
7. 熱油,放入上漿的雞丁,小火將其滑熟,盛出備用
8. 同樣把胡蘿蔔丁煸炒斷生,盛出備用
9. 鍋留底油,炒香蔥花,放入豆瓣醬,小火炒勻
10.放入藕丁翻炒均勻
11. 再放入雞丁、胡蘿蔔,炒勻即可關火
12. 出鍋裝盤,即可上桌品味
烹飪技巧
1.因為用了豆瓣醬,所以炒制時沒有放鹽。 2.炒制醬料時一定要用小火,防止糊底。
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