八寶辣子

    八寶辣子是陝西省渭南地區特色小吃，也是當地宴席上必不可少的一道菜，以多種原料和地方特產秦椒煸炒而成，稱「八寶肉辣子」。

    有這麼一盤八寶辣子，饅頭、餅子、米飯，橫掃無敵啦!

    年菜的桌上來這麼一盤，團團圓圓，紅紅火火，很應景噢！

    團圓紅火辣脆香的【八寶辣子】

    材料豬後腿肉200g、蓮藕180g、線椒150g、紅辣椒40g、萵筍70g、花生40g、芝麻10g、干辣椒面30g、生抽1勺、大蔥1段、姜1片、白酒1勺、鹽和菜籽油各適量

    八寶辣子的做法

    1.肉剁碎，辣椒切碎、萵筍切丁，蓮藕切丁、姜切末、大蔥切碎，花生放入炒鍋炒熟然後用擀麵杖壓碎，去皮。

    2.炒鍋熱油，油溫到達六成熱，下入肉翻炒，調入1勺白酒，炒至變色盛出。

    3.鍋中留底油，下入蔥姜炒香，然後下入青紅椒和蓮藕翻炒勻，下入花生碎和萵筍翻炒勻，放入肉沫翻炒至熟盛出。

    4.炒鍋洗乾淨，燒油，油溫達八成熱，倒入干辣椒面炒香，然後將炒熟的菜丁倒入翻炒勻，撒上白芝麻即可。出鍋后可以配上餅子吃。

    提示：

    1.花生先炒熟，這樣香，也可用烤箱或空氣炸鍋。

    2.炒制的時候油溫要把握好，所有菜丁炒的時候不要炒過，要保持脆的口感。

    3.八寶辣子有的是要放豆瓣醬來炒的，但我喜歡辣子，所以就沒放醬，如果不喜歡辣的，可以減少辣椒量，放醬就好。

小提示

    豬肝與蓮藕不能一起吃:影響人體對鐵、銅、鋅這些元素的吸收。

    大豆與蓮藕不能一起吃:影響人體對鐵的吸收。

    芡實的功效與作用及食用方法

    芡實種子含多量澱粉。每100g種子含蛋白質4.4g，脂肪02g，碳水化合物32g，粗纖維04g，灰分0.1g，鈣9g，磷100毫克，鐵0.4毫克，核黃素0.08毫克，煙酸25毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿蔔素微量。