韭黃炒杏鮑菇

炒蘑菇干煸比較香，即便不用肉炒味道也很好，尤其硬質類蘑菇最適合製作干煸類菜肴。蘑菇中杏鮑菇便是首選，用它可炒可烤還可以製作醬爆類菜肴。今天做一道家常小炒類菜肴，叫做「韭黃炒杏鮑菇」。這道菜便是用干煸手法製作的，再配以蚝油和黑胡椒，吃起來味道奇香，出鍋時放入適量的韭黃，無論是下飯還是飲酒都很棒。做法如下；

韭黃炒杏鮑菇的材料

韭黃炒杏鮑菇的調料

做韭黃炒杏鮑菇所需做法

不粘鍋、平底鍋、炒鍋

韭黃炒杏鮑菇的做法步驟

1.先把杏鮑菇和洋蔥切條，韭黃切寸段。

2.鍋中注入適量油燒熱下入杏鮑菇煸炒。

3.待杏鮑菇煸炒至微黃放入洋蔥煸炒。

4.把洋蔥炒出香味后烹入紹酒。

5.然後烹入適量醬油炒勻，最後放入蚝油煸炒。

6.放入蚝油炒勻後用少許白糖、黑胡椒粉和味精做最後調味。

7.調好味炒勻后倒入韭黃用旺火翻炒均勻。

8.炒勻后便可出鍋碼盤。

小貼士

小菜特點；色澤油潤、淡淡韭香、炙烤味濃，鮮美中略帶黑胡椒的香味。
溫馨提示；
1.杏鮑菇下鍋后要用旺火煸炒，煸至焦香微黃味道才好。如有黑胡椒碎粒放一些最好，吃起來會更為鮮美，入口后燒烤的味道會更濃。
2.韭黃要後放，韭黃下鍋后快速翻炒均勻即可，只需用餘熱便可使韭黃斷生。
大炒勺家的這道快捷濃香的全素小炒「韭黃炒杏鮑菇」就做好了，供朋友們參考！