紅燒羊蠍子

 羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。

 主料

 羊蠍子500g

 輔料

 干辣椒1根 蒜粒3個 生薑片少許 大料2個 冰糖適量 香葉1大片 花椒10粒左右 黃豆醬1勺 紅燒醬油1勺 料酒適量

 紅燒羊蠍子的做法

 1.羊蠍子斬塊後用清水浸泡去血水（中途要換水至水清）

 2.冷水江羊蠍子放入燒開，然後洗凈待用

 3.準備輔料

 4.鍋內小火爆香輔料和黃豆醬

 5.加入羊蠍子繼續翻炒上色

 6.烹入料酒，加入沒過材料的水，放入其他調料

 7.燒開，轉中小火煮45分鐘左右最後收汁就好

 烹飪技巧

 羊蠍子一定要事先多浸泡去血水，這樣可以去膻味 沒有紅燒醬油用生抽和老抽2:1兌就好，另外可以根據自己口味放鹽或者雞精什麼的