吮指雞塊

    吮指雞塊選用雞腿肉，將雞腿肉去骨、切塊、加佐料腌制后，用澱粉掛漿入油鍋兩次炸至金黃，吃起來外脆里嫩，肉質鮮美，配一杯飲料或是啤酒，最適合不過了。

    小朋友漸漸長大了，家裡都待不住了，一到周末就嚷著要出去玩，出去轉悠難免不了吃吃喝喝，可我發現他越來越對油炸的食物感興趣，每次都要嚷著吃雞排，雞塊。油炸的食物是香，連我們大人有時候都想吃，但孩子太小，自制力差，真不能由著他亂吃。

    所以，我周末的時候，自己來炸炸看，自家做，雖說口味不及外面那麼香，但咱們乾淨實在啊，沒有添加劑，吃的放心，再說了，這眼看就年底了，小朋友來家裡玩，也可以提前做好招待他們。

    最受小朋友喜愛的【吮指雞塊】

    原料：雞腿3隻，生抽1大勺，料酒半勺，鹽1小勺，蒜瓣1個，姜三片，花椒粉1小撮、白鬍椒1小撮，

    雞蛋1個，澱粉5大勺，

    吮指雞塊的做法

    1.雞腿洗凈剔骨，剔骨后的肉再用水沖洗乾淨。

    2.雞腿肉用小叉子叉幾下，然後切成大小合適的肉塊。

    3.打入一個雞蛋，依次調入生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、鹽拌勻。

    4.蒜瓣、生薑片切碎末，加入雞肉中繼續攪拌腌制約一刻鐘。

    5.根據肉量加入澱粉，給肉上漿，上漿程度差不多使肉表面能掛上一層薄薄均勻的澱粉。

    6.鍋中加入多一些油，燒至6程熱，將雞肉一塊一塊放進去，中火炸至浮起來變黃后撈出。

    7.取一口大一點的鍋，燒熱后，將油轉移至大鍋中（如果你一開始就用大鍋，此步省），油溫差不多七八成熱，將一次炸好的雞肉復炸至兩面金黃即可。

    美食小提示

    1.雞肉去骨后，可保留雞皮一起炸，這樣更酥脆，不過實在接收不了雞皮，就去掉吧。

    2.判斷油溫一方面可將手放在鍋頂部感受一下，也可將木筷插進鍋中，筷子周圍有氣泡，差不多可以了。

    3.炸東西復炸，第一次中小火低溫慢炸，主要是將食物炸熟，第二次大火快炸，主要是將食物吸收的油給逼出來，將食物炸脆。

小提示

    黑芝麻和雞腿不能一起吃:黑芝麻和雞腿

    雞腿和檸檬能一起吃:常吃令人食慾大振

    雞腿的營養價值

    雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時