燒雞塊

燒雞塊是常見的食品，它的營養豐富，老幼皆宜。燒雞塊的家常做法很多，像板栗燒雞塊、紅酒燒雞塊、西紅柿燒雞塊等都是既好吃又營養的菜肴。燒雞塊的家常做法簡單，一起來學一學燒雞塊的做法吧！

家常燒雞塊的做法

食材準備

青椒2隻，雞腿2個，姜，蔥，蒜，豆瓣醬，鹽，料酒，糖各適量。

方法步驟

1.雞肉剁成較小的塊狀。這樣可以減少入味的時間，蒜頭剝皮；青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。

2.鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香。放入姜蔥蒜稍炒。下雞肉炒。中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒（這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用）。下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量，中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，所以酌情添加鹽。

3.汁快收乾的時候下青椒塊略翻炒，盛盤。

香菇燒雞塊的做法

食材準備

雞翅500g，干香菇5朵，蔥1根，姜10g，泡椒3個。

調料A：料酒30毫升，醬油1/2大匙，鹽5g，味精4g。

調料B：胡椒粉適量，水澱粉適量。

方法步驟

1.將雞翅洗凈，切段；放入滾水中燙煮1～2分鐘撈出沖洗乾淨備用。

2.香菇洗凈泡軟，切片；蔥、姜、泡椒洗凈。蔥、泡椒切段，姜切片備用。

3.備一炒鍋，放入植物油燒至六成熱，放入雞翅炸至呈金黃色時撈出瀝干油。

4.將做法3中的鍋留底油燒熱，放入蔥、香菇、生薑片、泡椒炒香，加入雞翅、調料A翻炒均勻。

5.沿鍋邊加入少許香菇水，開中火燒4-5分鐘至熟，撒上適量的胡椒粉，最後用水澱粉勾芡，開大火收汁即可。

板栗燒雞塊的做法

食材準備

雞腿500g，板栗100g，青椒、紅椒各25g，蔥絲、生薑絲、豆瓣醬、水澱粉、鮮湯、色拉油、香油、紹酒、醬油、白糖、鹽各適量。

方法步驟

1.雞腿洗凈，切塊。板栗去皮。青椒、紅椒去蒂、子，洗凈，切斜段。

2.鍋入色拉油燒至五成熱。放板栗炸香，撈出瀝油。待油溫升高后。再放入雞塊炸至色澤金黃，倒入漏勺瀝油。

3.鍋留底油燒熱，下蔥絲、生薑絲爆鍋，加豆瓣醬炒香，放入雞塊，烹入紹酒，加鹽、白糖、醬油、鮮湯燒沸，放入板栗、青椒段、紅椒段燒熟，勾芡，淋香油，裝盤即可。

胡蘿蔔燒雞塊的做法

食材準備

雞腿150g，胡蘿蔔100g花椒、鹽各適量。

方法步驟

1.胡蘿蔔洗凈后切塊，雞腿洗凈，切塊備用。

2.鍋中加植物油，放入花椒炸香，撈出，放入胡蘿蔔塊，加適量水，燒開，煮熟，盛出。

3.鍋中加適量植物油，放入雞塊煸炒至變色，加適量清水，加蓋燜熟，放入胡蘿蔔塊，繼續收汁。

4.燒至熟透，加鹽調味即可食用。

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