美味家常菜紅燒雞塊

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。 雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。 每100g去皮雞肉中含有24g蛋白質、0.7g脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。 雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12.維生素B6.維生素A、維生素D、維生素K等。 雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

前一段的禽流感風波讓我們家對雞肉直流口水又不敢買，現在終於可以大口吃雞肉了。今天買了一隻土雞，好一頓的清理過程呀，不過，對於吃貨的我們是不怕麻煩的。端上桌老爸吃一口說：「這個真是太好吃了！」欣慰呀......

原材料

【主料】：雞肉750g

【配料】：土豆兩個

【調料】：泡椒兩個、姜一塊、大蒜瓣五瓣、大蔥一段、香葉兩片、八角一個、花椒10粒左右、孜然一小勺、豆瓣醬適量、生抽適量、鹽適量、花生油適量

雞肉斬塊、豆瓣醬剁細

泡椒和大蔥切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎

雞肉里加適量鹽，加入泡椒、生薑、大蒜瓣、豆瓣醬拌勻腌制半小時

土豆切成塊

鍋里放適量油燒到五成熱

倒入雞肉煸炒，炒三分鐘

加入生抽、孜然繼續煸炒兩分鐘

加入土豆再炒兩分鐘

加水沒過土豆雞肉塊，加入八角、花椒、香葉

蓋上蓋子大火燒開轉小火煮一個小時，然後大火收汁

出鍋了

雞肉一定要炒久點，這樣入味特別好，吃起來爽口；雞肉煸炒后隨後就放入土豆，土豆入味好，土豆比較軟更加好吃。