韭黃炒雞蛋

春天是一年中最美好的季節，萬物萌生，正是調養身體五髒的大好時機。按照中醫養生來說，春季是養肝的大好時機，那春季養肝吃什麼好呢？菠菜、韭菜和豆芽等等都能幫助養肝，這些我們都應該常吃，只有做好春季養生，將是健康一整年的美好開端。

眾所周知，初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因此被譽為「春天第一菜」。春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭，可增強人體脾胃之氣，有益肝功能。韭菜含有大量的粗纖維，能促進胃腸蠕動，使腸胃通暢。

正因如此韭菜常常出現在我們的餐桌上，不過今天我要給大家端上的是它的「姐妹」—--韭黃，韭菜與韭黃它們都是通過韭菜的幼芽發育而來的。韭菜長在陽光下，是綠色的。如果把泥土或黑色的塑料薄膜覆蓋在將要發芽的韭菜植株上，生長出來的就是淺色的韭黃了。但如果給予生長中的韭黃以光照，過一段時間后，他又變成綠色的韭菜了。

說起韭黃，最好的搭檔還是雞蛋了， 「韭黃炒雞蛋」是一道經久不衰的家常菜，也是補腎益肝、健胃潤腸的春季佳品，深受大家喜歡。不過我在這道經典菜中加入點酸甜的紅色西紅柿，不僅點綴了菜品，而且讓這道美味更上一層樓，親是不是也想嘗試一下呢？

【韭黃炒雞蛋】

原料：雞蛋韭黃聖女果小蔥油鹽

製作： 1.準備好原材料； 2. 將雞蛋放入碗中， 加入適量的鹽， 打散備用； 3. 熱鍋涼油， 將雞蛋液倒入； 4. 雞蛋液微微定型后再用鍋鏟將雞蛋鏟成小塊， 盛出備用；

5. 再在鍋中倒入少許油， 下入韭黃翻炒； 6. 韭黃微微發軟后加入鹽翻炒均勻； 7. 再加入剛炒好的雞蛋翻炒； 8. 出鍋前加入聖女果瓣翻炒均勻；

9. 盛入碗中。

小貼士這是很美味的快速小炒，先將雞蛋炒熟後備用；再炒韭黃，韭黃炒制時間不宜長，加入鹽調味后，就可以和雞蛋混合，最後出鍋前加入聖女果，翻炒均勻就可以出鍋了。

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