藕圓子

 好似中國春節的年夜飯桌上，都必有一道丸子。當然，咱們這邊叫圓子，寓意團團圓圓。我們過年時，以往都是炸的肉丸子，炸好的肉丸子可即食，也可放在頭菜里。（頭菜即年夜飯的第一道菜）吃膩了肉丸子，把肉裡面加上蓮藕擦碎，製成藕丸子，同樣也是經過油炸后再燒制。但是卻少了一份油膩，多了一份蓮藕的清甜。

 主料

 五花肉250g 雪裡紅200g 蓮藕200g

 輔料

 油適量 鹽5g 醬油3勺匙 醋1勺匙 玉米澱粉2湯勺 糖1勺匙 生薑1塊 雞精1勺匙

 藕圓子的做法

 1.

 2.把肥瘦相間的肉切成片

 3.放進料理機，攪成肉泥備用

 4.蓮藕去皮，洗凈

 5.用多功能切菜器擦成藕糜

 6.把藕糜和肉糜混合，加入少許鹽，醬油，生粉，雞精，醋調味。用手抓勻

 7.藕丸子的做法步驟66.鍋里放大油，把藕泥用手捏成丸子放在鍋里中火炸至金黃色

 8.撈起丸子備用

 9.雪裡紅，我們叫辣菜

 10.先要把辣菜焯水

 11.焯水的辣菜放進冷水泡著，不然會變色

 12.把辣菜切碎，擠去多餘水分。生薑切末，放在辣菜上

 13.冷鍋熱油，大火爆炒雪裡紅

 14.加醬油上色

 15.把藕丸子放在雪裡紅上面

 16.加入小半瓢水

 17.加鹽調味

 18.大火燜至收汁

 19.上桌前撒上蔥花即可

 烹飪技巧

 1.藕裡面的水分較多，所以，做丸子的時候要在裡面加入生粉，或糯米粉，增加粘性 2.炸丸子的時候，不要大火，要不然外面焦了，裡面沒熟