菜籽油水蒸蛋

 記得小時候胃口不好，不愛吃飯的時候，外婆就給我蒸一個菜籽油水蒸蛋，那個香嫩滑啊！一直就忘不了那個味道，今天用金龍魚外婆鄉小榨菜籽油做了這道水蒸蛋，記憶中的那個味道又回來啦！菜籽油俗稱菜油，又叫油菜籽油，是中國主要食用油之一。現在的優質菜籽油是雙低油菜籽經過現代工藝加工而成，是高品位、高營養價值的純天然、無污染健康食用油。菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。

 主料

 土雞蛋2個 菜籽油適量

 輔料

 溫開水適量 鹽半茶勺 生抽適量 小蔥2根

 菜籽油水蒸蛋的做法

 1.準備好材料；

 2.將雞蛋打入碗里；

 3.加入半茶勺鹽；

 4.用筷子打散雞蛋液；

 5.在雞蛋液里加入1.5倍左右的溫開水；

 6.用筷子向右不停的旋轉，大概3分鐘左右；（如圖所示）

 7.用勺子把泡泡都撈出來倒掉；（這個步驟一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在這裡）

 8.處理好的蛋液；

 9.蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔；

 10.大火燒開蒸籠里的水，一定要等水開了后，再放入蛋液哦！

 11.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可！

 12.趁蒸蛋這期間，把小蔥洗凈，切成蔥花，備用；

 13.然後將菜油倒入小奶鍋，煮開，關火備用；（這一步很重要，沒燒熱的菜籽油要是倒進水蒸蛋中，菜籽油味道會很大，影響食慾）

 14.水蒸蛋蒸好后，揭開保鮮膜，然後淋上生抽；

 15.再淋入煮開的菜籽油；

 16.最後撒入蔥花，即可！

 烹飪技巧

 1.水蒸蛋千萬不能放味精； 2.蛋液和溫水的比例為1.1～1.5左右。 3.要做好一碗入口即化的水蒸蛋，一定要嚴格按照步驟做！