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清燉晶魚

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清燉晶魚介紹

燉和燒相似，湯汁比較多，燉的方法比較簡單，一般先用蔥姜熗鍋，沖入湯水，燒開後下主料；也可以先下主料，后沖入湯水，然後大火燒開，小火慢燉。如果燉制雞鴨魚肉，最好先下主料，這樣便於去除異味。&n……

清燉晶魚詳細內容

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 燉和燒相似，湯汁比較多，燉的方法比較簡單，一般先用蔥姜熗鍋，沖入湯水，燒開後下主料；也可以先下主料，后沖入湯水，然後大火燒開，小火慢燉。如果燉制雞鴨魚肉，最好先下主料，這樣便於去除異味。

 主料

 晶魚500g

 輔料

 油1湯匙 鹽6g 料酒1湯匙 陳醋1湯匙 蚝油1茶匙 蔥姜蒜適量

 清燉晶魚的做法

 1.材料 晶魚

 2. 把晶魚收拾乾淨

 3. 切好蔥姜蒜

 4. 熱油，放入蔥姜蒜炒香

 5. 放入晶魚，旺火，烹入料酒

 6.加入陳醋

 7. 加適量蚝油

 8. 加入清水，大火燒開后，小火燉制5分鐘

 9. 加鹽調味，再燉制1分鐘即可關火

 10. 出鍋裝盤，即可上桌品味

 烹飪技巧

 1.烹入料酒、醋時用旺火，便於蒸發腥味。 2.不一定非要用陳醋，用其它品種的醋也可以。 3.晶魚肉質細嫩，為了保證魚不破碎，不宜翻面。

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