油旋

    油旋，濟南獨有的傳統小吃之一。皮焦酥脆，蔥香撲鼻，還因為外形似螺旋，表面呈金黃色，故名油旋。

    油旋早之前做過幾次，但感覺自己做出來的不怎麼酥脆，沒市面上賣的好吃，這次改進了下做法后，油旋的口感，自我感覺還不錯。

    在家輕鬆搞定濟南傳統小吃——油旋

    材料中筋粉250g，鹽2g，開水70g，冷水70g，

    配料：植物油30g，大蔥15g，麵粉15g

    油旋的做法

    1.麵粉中加入鹽混合均勻后，先加入開水，攪拌下，再加入冷水攪拌成雪花狀。

    2.再用手和成均勻的麵糰，加蓋保鮮膜醒發30分鐘。

    3.配料中的植物油、大蔥和麵粉一起混合成油酥餡。

    4.攪拌均勻。

    5.醒發好的麵糰分割成8個劑子，醒發10分鐘。

    6.取一個擀長。

    7.均勻的抹上油酥餡。

    8.對摺疊起來。

    9.再醒發10分鐘。

    10.表面刷成食用油。

    11.從一頭邊卷邊抻，最後收口。

    12.所有的麵糰依次卷好。

    13.鍋燒熱，倒入少許食用油，面卷朝上放入鍋中。

    14.用手按扁，邊按邊旋轉餅坯，直到成為薄薄的圓餅。

    15.小火烙，並時不時的用鍋鏟壓一壓餅坯，烙至餅坯兩面金黃即可。

    16.放入烤箱，210°烘烤10分鐘左右。

    17.烤好的餅拿在手中，用拇指在餅的中間按一下，讓餅的層次出來即可。

    小貼士

    1.使用半燙麵，這樣一來，麵糰很容易就和的柔軟些，在後面的整形時可以更好的操作。

    2.和面的時候加入少許的鹽，可以使麵糰有些筋度。

    3.油酥餡是不可缺少的，因為它可以使油旋不僅口感好些，還可以使餅的內部柔軟。

    4.在抻著捲起的時候要邊卷邊抻，抻的越長，層次越分明。

    5.最後的時候，最好用烤箱再烤制下，這是因為經過烤制的油旋，可以更加的酥脆。