香芋燒牛肉

 印象中香芋這樣的食材是搭配較肥膩一點的肉類來燒比較好吃，今天用牛肉一起燒味道也出奇不意地好吃哦，香芋炸過之後，外層略帶一點脆脆的口感，裡面是粉粉的內心，牛肉也炒的剛剛好，是那種鮮嫩的口感，只需要加入簡單的調味料，整個菜品，口感層次分明，再搭配上新鮮的香芹與青蒜，整體感覺清新中帶著厚重，很是好吃

 主料

 香芋300g 牛肉150g

 輔料

 油適量 鹽1茶匙 糖0.5茶匙 味極鮮1茶匙 蚝油1茶匙 姜10g 大蒜15g 青蒜30g 香芹100g 腐竹50g

 香芋燒牛肉的做法

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 1.把香芋切粗條，紅蘿蔔切象眼片，香芹，青蒜切斜刀條，牛肉切片加入姜蒜片、鹽、糖、味極鮮、生粉、食用油腌制

 2.鍋內油溫達到三成熱時，放入香芋條炸制

 3.炸至成熟撈出瀝干油

 4.鍋內留底油，把牛肉放入滑炒，只需要稍微炒一下，也就5成熟的樣子，就立即盛出備用

 5.放入少許的食用油，把香芹段，青蒜白，紅蘿蔔放入鍋內翻炒

 6.炒至斷生后，放入腐竹條

 7.香芋也放入鍋內

 8.翻炒均勻后，放入適量的鹽，糖，味極鮮，蚝油炒制

 9.臨出鍋前放入牛肉與蒜苗葉

 10.翻炒均勻即可出鍋

 烹飪技巧

 炸香芋時，油溫三成即可放入，驗證香芋是否成熟，可以用鍋鏟輕輕地推到鍋內的香芋條，由一開始推起來稍稍難推，到後來香芋條都浮在油麵上，推起來也是輕鬆很多了，就表示已經成熟了