干煸蘑菇

準備時間：10分鐘內

製作時間：10分鐘內

用餐人數：1-2人

干煸蘑菇的簡介：

菌類是最容易做的菜了，涮呀、炒呀、炸呀、拌呀，都很美味。因為本身就很鮮美，肉質又豐厚，口感完全可以用來代替肉了。
重口菜，就是咸、辣、香味道濃郁，但是味道搭配的又那麼均衡。把菌菇用重口來烹制，再合適不過了。有時候犯懶，出去吃飯點一份麻辣香鍋之類的，一定要有菌菇，因為重口的菌菇實在太美味了！
小W用了白靈菇，其實任何一種蘑菇都可以。杏鮑菇、平菇、金針菇等等，也可以各種蘑菇都來點，混搭在一起。
配菜也可以來點芹菜段什麼的，配在一起提味又美味！別看圖片不是重油的重口，但是味道很足呀！

干煸蘑菇的食材：

干煸蘑菇的做法步驟：

1.蘑菇洗凈切片，青紅椒切條。

2.鍋內放入少許油燒開，將蘑菇片放入轉中小火。

3.一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃后取出待用。

4.鍋內留油，蔥姜蒜放入鍋中，中小火爆香后加郫縣豆瓣醬炒香轉大火。

5.加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開始變軟加白糖，翻炒均勻關火。

6.撒上芝麻略微拌勻，出鍋。

小貼士

●蘑菇得提前煎，這樣炒制過程中不會出水變得軟爛，所以不能省略煎這一步。
●如果沒有郫縣豆瓣醬，也可以用其它辣醬代替（但是韓國辣醬、老乾媽就不太合適了），但是記得加鹽。因為郫縣豆瓣醬本來就是很鹹的，所以菜里不需要加鹽，如果換成別的醬需要酌情加適量鹽調味。
●如果愛重辣口味，可以在爆蔥姜蒜時加幾顆干辣椒。