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用料肉末50g山藥500g油適量鹽適量老抽適量郫縣豆瓣適量生抽適量蒜3顆姜2g蔥3g肉末山藥的做法步驟1.山藥洗凈放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，用筷子可以扎透即可2.將山藥去皮3.用……
用料
肉末50g
山藥500g
油適量
鹽適量
老抽適量
郫縣豆瓣適量
生抽適量
蒜3顆
姜2g
蔥3g
肉末山藥的做法步驟
1.山藥洗凈放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，用筷子可以扎透即可
2.將山藥去皮
3.用叉子壓碎
4.將山藥泥放入碗中壓實
5.放入蒸鍋中蒸10分鐘
6.蒜切碎，蔥切蔥花，姜切生薑末
7.熱鍋冷油爆香蔥姜蒜
8.放入半勺郫縣豆瓣醬炒香，放入肉末炒變色，加老抽，生抽
9.加入水煮滾，加鹽和雞粉
10.加入濕澱粉勾芡
11.將肉末淋在山藥上即可
小貼士
因為山藥操作過程中降溫了，所以復蒸是為了冬天能吃到熱的，夏天可以省略此步驟，但之前操作要注意衛生，因為不再加熱直接就入口了
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