血醬鴨

用料

鴨肉半隻

鴨血30g

菜子油適量

姜適量

辣椒適量

血醬鴨的做法步驟

1.鴨肉買回后洗凈斬小塊放點鹽入味，（一定要小塊哦，太大不入味）在賣場那裡要來鴨血（已處理好的，聽說是放了鹽，其實在家裡婆婆做時應該是殺鴨子前備一隻大碗，裡面裝上些腌酸菜的酸水，下了鴨子的血和這酸水一直不停的攪啊攪，這樣鴨血就是流動狀態了，不會凝固成塊）

2.辣椒切碎，姜切絲，辣剝開輕拍一下

3.熱鍋，入油（每次回家要出來時都會帶一瓶家裡自己種的油菜榨的菜子油，在家裡炒腥味重的菜必定是用這種油的）然後把鴨子上皮厚油脂多的先放鍋里出一下油

4.然後放入大件，鴨頭鴨腳鴨脖子什麼的，先炸香，這樣後面吃的時候，骨頭都不放過

5.大件炸香微黃后，把鴨肉入鍋翻炒后蓋蓋子燜炒一會

6.炒到變色后可以放點料酒去味，把大蒜和生薑絲也放進來翻炒

7.鴨肉炒到變色，水份變干時，拔到鍋的一邊，鍋里有很多油的，直接入辣椒翻炒（還好我的方鍋大，呵呵）辣椒里單獨放點鹽，不然後面辣椒沒味的

8.辣椒入鹽后一起和鴨肉翻炒，多翻炒幾下，讓鴨肉吸收到辣椒的辣味兒，此時其實鴨肉已經熟了的，就這樣都可以吃了喲

9.後面血醬鴨的關鍵，放鴨血，迅速用鏟子把鴨血炒散，不停的炒，要迅速也就那麼十來秒的時間，讓每塊鴨肉都沾上鴨血為好！鴨血變色后即刻出鍋，不然鴨血容易炒老，這次上醬上的不錯，呵呵...（家裡一般用紅辣椒，成色要好看點，自己吃，也沒那麼在意了，關鍵是紅椒貴呀）

10.忘了一步，出鍋前再滴幾滴從家裡帶的特色山椒子油，離家鄉的味道又近了一點！哈哈，俺要開吃啦

小貼士

這個菜下飯下酒都行，我這做的只是解饞的，有高手可不要拍我呀，有機會回去了拍一正宗的回來！其實人是挺殘忍的哦，吃肉啃骨頭連血也不放過，一般做肉菜時心裡都會覺得有點殘忍，吃的時候全拋一邊了，呵呵