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用料帶皮豬肉700g冰糖40g醬油4湯匙生抽3湯匙生薑10g大蔥25g八角4g桂皮2g料酒1湯匙把子肉的做法步驟1.豬肉洗凈，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。2.豬肉切成厚約1厘……
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用料
帶皮豬肉700g
冰糖40g
醬油4湯匙
生抽3湯匙
生薑10g
大蔥25g
八角4g
桂皮2g
料酒1湯匙
把子肉的做法步驟
1.豬肉洗凈，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。
2.豬肉切成厚約1厘米的條。
3.豬肉放入冷水鍋內，大火燒開炒燙2分鐘。
4.撈出豬肉沖洗乾淨。
5.蔥姜切大片。
6.起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。
7.放入豬肉翻炒上色。
8.再放入醬油、生抽、料酒炒勻。
9.先把大蔥、生薑、八角、桂皮放入砂鍋內。
10.再放入已經炒至上色的豬肉。
11.把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內。
12.砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘。
13.撇去浮沫。
14.砂鍋加蓋轉小火煮90分鐘，最後開大火把鍋內的湯汁收濃即可。
小貼士
關鍵：
1. 炒至糖色的時候一定要小火，焯過了會發苦。
2. 砂鍋內先用蔥姜墊底，再放入豬肉這樣可以防止糊底。
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