清明節吃青團 四種青團

    清明節吃青團，那麼你知道青團的做法嗎？不同地方的青團的做法不一樣，有些是用艾草做的，也有些地方是用漿麥草或清明茶等。下面小編教你四種青團的做法。

    清明節吃青團

    每到清明，最先想到和清明有關的食物就是清明糰子（有的地方也叫青團）。從古到今，大家習慣用清明糰子來祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊間還流行吃「清明團」，其實就是青糰子。

    因為「清明」與「聰明」諧音，於是又有此日生子最聰明的說法。許多人家抱著嬰兒向鄰里乞討「清明團（青團）」，謂之為「討聰明」。青團在這兒又起著討口彩的作用。

    青團的做法比較簡單，就是把青汁和米粉和好，揉成團，然後放入豆沙、棗泥、鹹菜等餡料，再用蘆葉墊底，將它們入籠蒸熟就可以了。

    青團怎麼做？教你四種青團的做法

    青團的做法有很多種，清代最有名的一種是在清明節前採取一種名叫「漿麥草」的野生植物，搗爛擠壓取汁，晾乾后和糯米粉拌勻，糅合，做成外皮，餡心則用細膩的糖豆沙製成。

    在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴，因此獲得大眾的普遍喜愛。

    關於青團的做法，還有其他的說法，有的說用青菜汁，有的說用清明茶或艾葉粉，製作過程差不多，用綠色汁液和咸鹽或石灰一起煮熟，漂去苦澀味后，搗爛，配上糯米、早秈米磨成的米粉拌勻，糅合，然後開始製作糰子。

    方法一

    準備好新鮮艾葉20g，水磨糯米粉100g，紅豆沙餡150g，水90g，大白菜葉2片，香油2勺。

    艾葉洗凈。把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。把艾葉擠干水分，放入料理機。加入90g水，打成艾葉汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均勻的麵糰。豆沙餡和艾葉麵糰分別搓條並分成8等份。分別搓圓。

    取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。大白菜葉放入開水鍋內燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開后大火蒸4-5分鐘。蒸好的青團出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。

    方法二

    把艾草洗乾淨用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。然後加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。

    把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調好，加入艾草汁和成麵糰，然後加入豆沙餡，包成拳頭大小的糰子。注意，是小孩的拳頭。最後一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青團放涼了，就可以吃了。

    青團的做法還有很多，下面小編繼續為您介紹2種做法。