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用料米粉60g糯米粉50g艾葉150g食用鹼適量咸餡料適量甜餡料適量油適量艾葉清明果的做法步驟1.把咸餡料切成丁調好味用油炒熟。2.艾葉用熱水焯，壓出苦汁，放涼……
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1.把咸餡料切成丁調好味用油炒熟。
2.艾葉用熱水焯，壓出苦汁，放涼水沖洗。以上過程重複兩遍。
3.加一點鹼,沸水煮爛艾。
4.連同汁倒入米粉里拌，拌勻。
5.加入糯米粉。
6.再次揉勻。
7.揉成碧綠的麵糰(用濕巾覆蓋)。
8.搓成條。
9.分成小團。
10.捏成形。圓的是甜餡,餃子形的是咸餡.我包的難免模樣丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。
蒸出的清明果稍微帶點黃，婆婆估計是鹼放多了.後來向有經驗的人請教,竟是鹼放少了,沒有把艾葉中的綠葉素充分融解出來。最後我們商定總結經驗，爭取明年包出更好看更好吃的清明果。
糯米粉與早米粉的比例最好是5:6。揉好的麵糰要注意保濕保溫.婆婆教我的辦法是把裝麵糰的盆端在熱水上。
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